شیمی غذایی

Stronger coffee with fewer coffee beans

/post-76

میلیاردها کیلوگرم قهوه هر سال در سراسر جهان مصرف می‌شود. با این حال، به دلیل نیازهای کشاورزی بسیار خاص، کشت قهوه می‌تواند چالش‌برانگیز باشد و تغییرات اقلیمی فعلی رشد آن را تهدید می‌کند.برای پاسخگویی مؤثر به تقاضای بالا برای پودر قهوه، پژوهشگران دانشگاه پنسیلوانیا جهت بهینه سازی مخلوط شدن بهتر آب و پودر قهوه تلاش کردند                                                   Researchers have worked to optimize the use of coffee grounds in pour-over coffee. They recommend pouring from as high as possible while still maintaining the water's flow. In particular, the group found the thick water jets typical of standard gooseneck kettles are ideal for achieving this necessary height and laminar flow. Displaced grounds recirculate as the water digs deeper into the coffee bed, allowing for better mixing between the water and the grounds, and thus, results in a stronger coffee with fewer beans.